आसानी से घर पर ही बनाएं राजस्थान की दाल पूड़ी

डिजिटल डेस्क, भोपाल। सर्दियां आते ही घरों से काफी अच्छे-अच्छे खाने की खुशबू आने लगती है। तरह-तरह डिशेज बनती हैं। दरअसल अच्छी डाइट लेने का सर्दियों का मौसम ही सबसे बेहतर होता है। इस मौसम में सब्जियां भरपूर आती हैं, तो खाना पकाने वालों और खाने वालों को कई वैराइटी मिल जाती है। सर्दियों में तला-भूना भी जल्दी पच जाता है। ऐसे में ऑइली खाने के नुकसान कम ही होते हैं। आज हम आपको राजस्थान की दाल-पूड़ी डिश बनाना सिखाएंगे। ये राजस्थान की एक खास डिश है। ये आमतौर पर घरों में बनने वाली डिश से अलग है, लेकिन इसे आप बड़ी आसानी से बना सकते हैं। 

दाल पुड़ी बनाने की सामग्री

पूड़ी के लिए- गेहूं का आटा
दही – 2 टेबल स्पून
अजवायन – 3/4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबल स्पून
दाल की पिठ्ठी के लिए सामग्री
मूंग दाल – 150 ग्राम (3/4 कप)
हरी मिर्च – 2-3 हरा धनिया
आधी छोटी कटोरी (साफ करके मोटा-मोटा काट लें)
अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार

                            

दाल पूड़ी बनाने की विधि 

विधि दाल पूड़ी बनाने के लिये सबसे पहले मूंग दाल को 2 घंटे के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिए। 2 घंटे बाद दाल से पानी निकाल कर उसे 1-2 बार और धो लीजिए और फिर मिक्सर में ये दाल, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक डालकर बिना पानी मिलाए या जरूरत लगे तो थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लीजिए। अब इस दाल के पेस्ट में धनिया पाउडर और  नमक मिला कर रख दीजिये और तक तक आटा गूथ लीजिए।

एक बर्तन में आटा छान कर उसमें दही, अजवायन, नमक व तेल मिलाइये और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ कर आधे घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा अच्छे से सैट हो जाए। अब आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर उसकी लोई बनाइये और उसे पूड़ी जितना बेल कर उसके ऊपर एक या डेढ छोटी चम्म्च दाल का पेस्ट फैला दीजिए।

कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये और दाल वाली सतह को नीचे की तरफ रखते हुए दाल पूड़ी को तेल में डाल दीजिये। जब पूड़ी की दाल वाली सतह हल्की ब्राउन हो जाए और पूड़ी फूल जाए तो उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी ब्राउन होने तक तल लीजिये। सभी पूड़ियाइसी तरह तल कर पेपर नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लीजिए। राजस्थानी दाल पूड़ी तैयार है। अब इसे अलग प्लेट में निकाल कर गरमा गरम आलू मटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाने का मजा ले।