घर पर ही बनाएं सबकी पसंदीदा डिश हैदराबादी वेज बिरयानी

डिडटल डेस्क,भोपाल। हमारे देश में चावल की वेज डिशेज में काफी वैरायटी देखने को मिलती है। वेज पुलाव की हो या फिर वेज बिरयानी ऐसी डिशेज है जिन्हें कई तरह से बनाया जा सकता हैं। इन्हें बनाने के तरीके हैं, लेकिन हैदराबादी वेज बिरयानी को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इसी वजह से इस बार आपके लिए खास तौर से हम हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी आपके लिए लेकर हाजिर हुए हैं। आइए जानते हैं कि आप घर पर हैदरबादी वेज बिरयानी कैसे बना सकते हैं। 

 

हैदरबादी वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

बासमती चावल – 1 1/2 कप
आलू – 01 कप
फूलगोभी – 1/4 कप
बींस – 1/4 कप
गाजर – 1/2 कप,
प्याज – 1 1/2 कप (पतला लम्बा कटा हुआ) 
धनिया पत्ती – 01 बडा चम्मच 
पुदीना पेस्ट– 02 छोटे चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट– 03 छोटे चम्मच
घी– 02 बड़े चम्मच
तेल – 02 बड़े चम्मच
दूध– 1 1/2 कप
दही – 1/2 कप
क्रीम – 1/2 कप
काजू_ – 01 बड़ा चम्मच
बादाम – 01 बड़ा चम्मच
किसमिश – 01 बड़ा चम्मच
बड़ी इलायची– 02
तेजपत्ता – 02 नग
लौंग – 04 नग
बिरयानी मसाला पाउडर – 03 छोटे चम्मच
धनिया पत्ती पेस्ट– 1/2 छोटा चम्मच
नमक– स्वादानुसार

हैदराबादी वेज बिरयानी बनाने की विधि 

हैदराबादी वेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धो कर आधे से ज्यादा पका लीजिए। एक कप में चौथाई कप गरम दूध लेकर उसमें केसर डाल कर चला लें। उसके बाद दूध को चावल में डाल कर अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद चावल को दो बराबर भाग में बांट दें।

अब कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने पर उसमें पतला लम्बा कटा हुआ प्याज डाल कर उसे भून लें। भुने हुए प्याज को निकाल कर एक कटोरी में रख लें। एक नॉन स्टिक पेन में घी गर्म करके उसमें काजू, बादाम, किसमिस भून लें। बचे हुए तेल में इलायची, लौंग, तेज पत्ता डाल कर भुनें। उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर भुनें।

प्याज लाइट ब्राउन होने पर उसमें आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोबी, धनिया पत्ता पेस्ट, पुदीना पेस्ट, बिरयानी मसाला, नमक डाल कर 5 मिनट तक भूनें। उसके बाद क्रीम, बचा हुआ दूध डाल दें और सब्जी पकने तक पकाएं। सब्जी पक जाने पर आंच बंद कर दें और इसे ढक कर रख दें। 

 

दही को अच्छी तरह से फेंट लें। सब्जी के ठंडा हो जाने पर दही को उसमें डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। उसके बाद सब्जी को दो बराबर भागों में बांट दें और अलग-अलग रख दें।

एक बड़ी कढ़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म हो जाने पर उसमें पहले से भून कर रखा हुआ प्याज डालें साथ ही ऊपर से आधी सब्जी डाल कर बराबर कर लें। उसके ऊपर आधे चावल डाल कर उसे भी बराबर कर लें। चावल के ऊपर बची हुई सब्जी की लेयर बिछा दें, फिर ऊपर से बचे हुए चावल की एक और लेयर बना दें। उसके बाद ऊपर से काजू, बादाम, किशमिश, धनिया डाल कर उसे ढक्कन से ढंक दें और उसे गुंथा हुआ आटा लगा कर लगभग बीस मिनट तक पकने दीजिए।

अब आपकी हैदराबादी वेज बिरयानी तैयार है। आटा हटा कर चावल और सब्जी को अच्छी तरह से मिला लें और गर्मा-गरम सर्व करें।