दैनिक भास्कर हिंदी: रमजान स्पेशल : इफ्तारी के लिए घर पर बनाएं मीठा जर्दा पुलाव

May 6th, 2019

डिजिटल डेस्क। जैसा कि बरकतों और रहमतों का पाक महीना रमजान शुरु हो चुका है। इस्लाम धर्म में रमजान माह को काफी पवित्र माना जाता है और इसका काफी महत्व भी है। इस दौरान पूरे एक महीने तक मुस्लिम समुदाय के लोग रोजे रखते हैं। रोजा रखने वाले रोजेदारों को इस दौरान जीवनशैली और खान-पान को लेकर विशेष एहतियात रखना पड़ता है। इसकी वजह है कि सुबह सहरी के बाद पूरे दिन भूखा रहना पड़ता है और शाम को रोजा तोड़ते वक्त इफ्तारी के समय ही खाना खाया जा सकता है। इफ्तारी के लिए कई तरह के लजीज पकवान बनाए जाते हैं। तो आज हम भी आपके लिए इफ्तारी में खाने के लिए लेकर आए हैं मीठे जर्दा पुलाव की रेसिपी।   

सामग्री
बासमती चावल- 1 कप
तेज पत्ते- 2 नग
दालचीनी- 1 पीस
लौंग- 4 नग
चीनी- 1 कप
खोया- 100 ग्राम
काजू- 2 टेबल स्पून
किशमिश- 2 टेबल स्पून
औरेंज फूड कलर- 1 टेबल स्पून
तेल

विधि
मीठा जर्दा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को एक घंटे के लिए भीगो कर रख दें। अब गैस पर मीडियम फ्लैम पर कढ़ाई रखें। इसमें चार कप पानी में फूड कलर, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डालें। जब पानी में उबाल आने लगे, तो इसमें भीगे चावल डालें और पकाएं, जब चावल पक जाए तो उसका बचा हुआ पानी छानकर निकाल लें। इसके बाद चावल को फिर से मीडियम फ्लैम पर चढ़ा दें और उसमें चीनी डालकर पकने दें। जब चावल चीनी के शीरे को सोख लें, तब गैस बंद कर अलग रख लें। अब गैस पर मीडियम फ्लैम पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें। तेल के गर्म हो जाने पर उसमें किशमिश डालें और फिर इसे चावल में तड़का लगाएं। आप चाहे। लीजिए आपका जर्दा पुलाव बनकर तैयार है। इसे काजू और खोया से गार्निश कर सर्व करें।