Jabalpur News: कुकिंग और लाफ्टर का कमाल कॉम्बिनेशन...जुबां की हो गई बल्ले-बल्ले
- दैनिक भास्कर के 40वें वर्ष में प्रवेश के मौके पर आयाेजित कुकिंग की पाठशाला में सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी ने सिखाईं हेल्दी और टेस्टी डिशेज
- वीडियो और फोटोज ने स्वाद भरे पलों को बनाया यादगार
Jabalpur News: हैलाे जबलपुर...कैसे हैं आप लोग...आपके शहर में पहली बार आया हूं...स्वाद का जादू बिखेरने। तो आइए आप और हम चलते हैं स्वाद के सफर में...कुछ ऐसा कहते हुए सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी ने स्टेज पर एंट्री ली। मौका था शुक्रवार को दैनिक भास्कर के 40वें वर्ष में प्रवेश के मौके पर होटल विजन महल में आयाेजित कुकिंग की पाठशाला का। इस स्वादिष्ट पाठशाला में शहरवासियों की भीड़ उमड़ी। शेफ के साथ फोटो सेशन करवाने वालाें का उत्साह देखते ही बना। किसी ने डिशेज के वीडियो बनाए तो किसी ने सेल्फी के साथ इन पलों को हमेशा के लिए अपने पास सहेज लिया। शेफ ने नमक...शमक...डाल देते हैं...लो जी जुबां की अब हो गई बल्ले-बल्ले...जैसी लाइन्स को पब्लिक ने साथ में गुनगुनाया। कुकिंग विद कॉमेडी की क्लास ने हर किसी का दिल जीत लिया।
सेलिब्रिटी टॉक
"नमक-शमक...' का आइडिया बुक से मिला
पहली बार जबलपुर आए सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी, बोले- अपना विजन और लक्ष्य बड़े रखें, मंजिल जरूर मिलेगी
आज हर व्यक्ति बढ़िया खाने और चेहरे पर मुस्कान की तलाश में घूम रहा है। लाफ्टर शेफ इसी का एक बढ़िया कॉम्बिनेशन है। जहां सेलिब्रिटी कंटेस्टेंट की वाइब्स ही अलग हैं। सभी पॉजिटिव एनर्जी के साथ काम करते हैं। कुछ ऐसी ही बातें सिटी भास्कर के साथ खास बातचीत में सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी ने शेयर कीं। अपने कैरियर की शुरुआत से लेकर टेलीविजन तक के एक्सपीरियंस को उन्होंने साझा किया। नमक-शमक... के आइडिया पर भी उन्होंने बात की।
लाफ्टर शेफ के सेट पर 16 घंटे शूटिंग
शेफ हरपाल बताते हैं कि लाफ्टर शेफ के सेट पर लगभग 16 घंटे की शूटिंग होती है। बीच-बीच में थोड़ा ब्रेक मिलता है। सेट में एंटर होने से लेकर शूटिंग खत्म होने तक सभी कंटेस्टेंट फुल एनर्जी मोड पर रहते हैं। कॉमेडियन सुदेश, कृष्णा और भारती को वे टेलीविजन पर देखा करते थे, लेकिन अब उनके साथ स्क्रीन शेयर करने का मौका मिल रहा है, जिसे वे एक अच्छे अनुभव के रूप में देखते हैं।
वाइफ के हाथों के काले चने,राजमा फेवरेट
सेलिब्रिटी शेफ ने बताया कि वे खाना बनाने के साथ खाने के भी बहुत शौकीन हैं, जब भी वाइफ घर में काले चने या राजमा चावल बनाती हैं, तो वे बहुत चाव से खाते हैं। इसके अलावा उन्हें चाय का भी शौक है, जिसे वे अपनी एनर्जी ड्रिंक के रूप में देखते हैं।
खाने के मामले में देश है खुशनसीब
हमने शेफ हरपाल से जाना कि जब भी वे देश से बाहर जाते हैं, तो वे क्या मिस करते हैं? उन्होंने कहा कि बतौर शेफ विदेशों में एक टाइम तक एक्सपेरिमेंट्स करते हैं, लेकिन फिर हिन्दुस्तानी खाने की तलाश रहती है। दूसरे देशों में एक ही तरीके का खाना मिलता है, लेकिन हमारा देश इस मामले में बहुत खुशनसीब है। यहां हर गली में एक नया स्वाद मिलता है।
पहली बार पहुंचे जबलपुर
शेफ ने बताया कि जबलपुर शहर में उनका पहली बार आना हुआ। वे खड़गपुर से हैं। ऐसे शहर में होने के बाद कम से कम चार अटेम्प्ट आईआईटी के देना कम्पलसरी है। भाई के कहने पर स्किल कोर्स करने वे भुवनेश्वर गए। जहां आईएचएम से होटल मैनेजमेंट का कोर्स किया। यहां से कुकिंग लाइन में इंट्रेस्ट बढ़ा। वर्तमान में कारीगिरी नाम से उनकी होटल चेन है।
नमक के बिना स्वाद ही नहीं
शेफ हरपाल ने बताया कि यूं तो खाना खजाना शो से टेलीविजन की शुुरुआत हुई, लेकिन जब सीरियस टेलीविजन की बारी आई, तब टर्बन तड़का के डायरेक्टर ने प्रश्न किया कि हरपाल जी एक बात मन को बहुत सता रही है, यह बताएं कि लोग आपको कैसे हमेशा याद रखेंगे? यह सवाल सुनते ही वे आश्चर्य में थे, तब डायरेक्टर ने कहा कि यदि इस प्रश्न का उत्तर नहीं है तो शो रहने देते हैं। इस चैलेंजेबल क्वेश्चन को लेकर वे घर पहुंचे। जहां बेटी किताबें पढ़ रही थी, तब महात्मा गांधी पर आधारित किताब मिली, जिसमें उनके सत्याग्रह के बारे में पढ़ा, इसमें नमक सत्याग्रह का जिक्र था। लगा कि नमक का टॉपिक फूड रिलेटेड है। किसी भी खाने में नमक के बिना स्वाद ही नहीं है। तब नमक को लेकर राइम तैयार किया। वहां से नमक-शमक डाल देते हैं... तकिया कलाम मिला।
रेसिपी फ्रॉम शेफ एवोकाडो हलवा
एवोकाडो का पल्प निकाला उसे मिक्सी में पीस लिया। एक पेन में शुगर सिरप बनाया। दूसरे पेन में घी गर्म किया, सूजी डाली और ब्राउन होने तक भूनी फिर ऊपर से नारियल का बूरा डाला फिर शुगर चाशनी में एवाेकोडो पल्प डालकर मिलाया फिर भुना सूजी का मिश्रण डालकर मैश किया। ड्रायफ्रूट्स पाउडर डालकर कम आंच में भुनने दिया, ऊपर से घी डाला।
एवोकाडो टोस्ट
एवोकाडो को मिक्सी में पीसा। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया को बारीक चॉप कर लिया। एवोकाडो पेस्ट में सभी सब्जियों को नमक और लाल मिर्च, नींबू का रस डालकर मिलाया। टोस्ट में मक्खन लगाया और टोस्ट में फिलिंग की।
स्प्रिंग रोल
मैदे और कॉर्न फ्लोर का पतला घोल बनाकर पेन को गर्म करके शीट रेडी की फिर एक पेन में बारीक कटा अरदक, लहसून, हरी मिर्च, गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, पनीर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर फ्राई किया फिर उबले आलू के पेस्ट में मिश्रण मिलाया फिर दो शीट के बीच में मिश्रण को रखकर रोल बनाया और ऑयल में फ्राई किया।
कुछ खास प्रश्न और जवाब...
पब्लिक- एवाकाडो के हलवे को कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?
शेफ- एवाकाडो हलवे में घी, शुगर की अच्छी मात्रा होती है। इसे फ्रिज में रखकर लगभग एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि फ्रेश हलवा बनाकर स्वाद चखें।
पब्लिक- लाफ्टर शेफ में अन्य सेलिब्रिटीज के साथ कैसे मैनेज करते हैं?
शेफ- शो का तीसरा सीजन आने वाला है, ऐसे में सभी फैमिली की तरह वर्क करते हैं। कंटेस्टेंट को डिश बनाते वक्त उनकी सेफ्टी के लिए कुकिंग टिप्स देते हैं।
बनाना पेन केक के साथ सेल्फी
शेफ ने जैसे ही बनाना केक की रेसिपी बनानी शुरू की। उसी दौरान दर्शकों का प्यार ऐसा उमड़ा की सभी स्टेज पर शेफ के साथ सेल्फी लेने पहुंच गए। एक-एक कर सभी ने अपने-अपने कैमरे में शेफ के साथ अपनी फोटो कैद की। संचालन महक पाराशर ने किया।
यहां भी एक नजर
भीड़ के बीच सेल्फी
सेलिब्रिटी शेफ से सभी ने सेल्फी लेने की इच्छा जाहिर की, यह सुनकर शेफ खुद ही स्टेज से नीचे उतरे और पब्लिक के बीच सेल्फी ली। हजारों कैमरों में एक साथ तस्वीरें कैद हुईं।
किताबें और बुके किए भेंट
शेफ के लिए कोई रेड रोज, बुके तो कोई खुद की लिखी कविता लेकर आया। शेफ ने बड़े ही प्यार से सभी के दिए गिफ्ट एक्सपेप्ट किए। साथ ही कहा-जबलपुर के लोग दिल से जुड़ते हैं।
कॉमेडी का तड़का
कुकिंग की पाठशाला कॉमेडी विद फन के साथ शानदार हो गई। रेसिपी बनाते हुए बीच-बीच में शेफ ने लाफ्टर शेफ वाले अंदाज में लोगों को खूब हंसाया।
जोरदार तड़का, शानदार मोटिवेशन
सबको खूब पसंद आई ये पाठशाला, कहा- थैंक्यू दैनिक भास्कर
कुकिंग की नि:शुल्क पाठशाला में पहुंचीं प्रतिभागियों ने कहा कि उन्होंने इस पाठशाला को खूब एंज्वॉय किया। एक मिनट के लिए भी उनका ध्यान कहीं नहीं भटका। एक अच्छे स्टूडेंट की तरह उन्होंने क्लास अटेंड की। शेफ ने उनके चेहरों पर मुस्कान बिखेर दी। उन्हें अच्छी कुकिंग के लिए ढेर सारा मोटिवेशन भी मिला। सबने दिल से दैनिक भास्कर को धन्यवाद भी कहा।
मेजरमेंट में यकीन नहीं करता
एवोकाडो हलवा बनाते वक्त शेफ ने घी की क्वांटिटिटी एड करते समय कहा कि मैं मेजरमेंट में यकीन नहीं करता, यहां तो अंदाज अपना-अपना है। इसी दौरान उन्होंने अपने उस्ताद शेफ राममिलन के बारे में भी बताया कि किस तरह सीखने के दौर में वे उस्ताद के लिए दिन भर सामग्री लाने का कार्य करते थे, धीरे धीरे फिर उस्ताद ने उन्हें ट्रेंड करना शुरू किया। एवकाडो की खासियतों को लेकर भी उन्होंने काफी चर्चा की।
