रेसिपी : मिथंबा / कलौंजी

रेसिपी – मिथंबा/कलौंजी

मिथंबा बनाने के लिए सामग्री
- आधा किलो कच्चे आम 
- 1 पाव गुड़
- 5 से 7 कड़ी पत्तियां
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून राई 
- 2 टी स्पून लाल मिर्च 
- आधा टी स्पून हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 1 टी स्पून मेथी दाना 
- 3 टेबल स्पून तेल

मिथंबा/कलौंजी बनाने की विधि
सबसे पहले कच्चे आम को मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें और गुठली अलग कर दें। फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मेथी के दाने डालें। मेथी तड़कने के बाद कड़ी पत्ती डाल दें। इसके बाद राई और फिर जीरा डालें। राई और जीरा अच्छे से तड़कने के बाद उसमें कटे हुए आम डालें। आप चाहें तो गुठलियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

कुछ देर चलाने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर एक बार अच्छे चम्मच चलाएं। सारी सामग्री अच्छे से मिक्स होने तक चम्मच से हिलाएं। फिर इसमें गुड़ मिक्स करें और फिर से हिलाते रहें। फिर 3 मिनट तक ढककर पकाएं। कलौंजी अच्छे से पकने की निशानी है कि ये डार्क ब्राउन कलर की हो जाएगी। फिर इसे गर्मा-गर्म सर्व करें और रोटी या पराठों के साथ खाएं। 

                                                                                                                                                             डॉ प्रेम लता तिवारी, नागपुर, महाराष्ट्र