दैनिक भास्कर हिंदी: रेसिपी- सोयाबीन बड़ी के कोफ्ते

June 2nd, 2018

रेसिपी- सोयाबीन बड़ी के कोफ्ते

सामग्री

- 1 बड़ा टुकड़ा अदरक 
- 6 कली लहसुन (पेस्ट)
- 2 बड़े प्याज
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 बड़ी कटोरी बेसन
- 5 से 7 उबले आलू
- 2 तेज पत्ता 
- 1 टीस्पून दालचीनी पाउडर
- 3 से 4 लाल कड़ी मिर्च
- 2 बड़े टमाटर और हरा धनिया (प्यूरी बनाने के लिए)
- 2 टी स्पून हल्दी
- 2 टी स्पून लाल मिर्च
- 4 टी स्पून धनिया पाउडर 
- 2 टी स्पून गर्म मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल

विधि
सबसे पहले सोयाबीन बड़ी को भिगोकर निचोड़कर सूखा लें। फिर इसमें मिक्सी में पीस लें। एक प्याज बारिक काट कर मिक्स कर लें। फिर इसमें सभी मसाले चुटकी-चुटकी भर के डाल दें और मिक्स कर लें। आप चाहें तो थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं। अब इस मिक्सचर में उबले हुए आलू मैश कर के मिला दें। आलुओं के मिक्स करते वक्त 4 टेबल स्पून बेसन मिलाएं। इसे अच्छे से मिक्स कर लें।

अब तैयार किए गए सोयाबीन मिक्स की बॉल्स (कोफ्ते) बना लें। अब एक कढ़ाई तेल गर्म करें और कोफ्तों को तेल में तल लें। कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है। अब इसके बाद कढ़ाई का तेल कम कर लें और इसमें तड़का लगाएं।

तेल गर्म होने के बाद इसमें, खड़ी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर इसमें दाल चीनी पॉउडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अब इसे अच्छे से मिक्स कर लें और पका लें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गर्म मसाला डाल कर पकाएं और फिर 2 चम्मच बेसन डालें। फिर आधा कप पानी डाल कर पकाएं।

अब इसमें टमाटर-धनिया की प्यूरी डालें। ग्रेवी अच्छे से पक जाने के बाद इसमें नमक डालें। अगर ग्रेवी ड्राय लगे तो इसमें 2 कटोरी पानी मिला लें। ग्रेवी अच्छे से पक जाए तो इसमें कोफ्ते मिला लें। कोफ्ते डालते वक्त गैस की आंच कम ही रखें। 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं और फिर गर्मा-गर्म सर्व करें।
                                                                                       

                                                                                                                                                                                      नीना गायकवाड़, जबलपुर