Jabalpur News: शहर के हर होटल और दुकान में होगी पनीर की जांच-पड़ताल
- पनीर के नाम पर एनालॉग पनीर बेचने वाले पर होगी सख्त कार्यवाही
- एनालॉग पनीर के निर्माण में वनस्पति तेल और स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है।
- एनालॉग पनीर का उपयोग बड़ी होटलों से लेकर चौपाटी और अन्य दुकानों में भी किया जा रहा है।
Jabalpur News: शहर में धड़ल्ले से बिक रहे लो फैट पनीर या एनालॉग पनीर की जांच के लिए अभियान चलाया जाएगा। एनालॉग पनीर बेचने और खिलाने वालों पर कठोर कार्रवाई की जाएगी। लोगों को इसकी पहचान कराने के लिए भी जागरूक किया जाएगा। एनालॉग पनीर का उपयोग बड़ी होटलों से लेकर चौपाटी और अन्य दुकानों में भी किया जा रहा है।
कलेक्टर दीपक सक्सेना ने मंगलवार को खाद्य सुरक्षा तथा औषधि प्रशासन विभाग के अधिकारियों की बैठक बुलाकर उन्हें पनीर एवं एनालॉग पनीर की जांच के लिए जिले में विशेष अभियान चलाने के निर्देश दिए हैं। कलेक्टर कार्यालय में आयोजित की गई इस बैठक में अपर कलेक्टर सुश्री मिशा सिंह भी मौजूद थीं।
कलेक्टर श्री सक्सेना ने बैठक में खाद्य सुरक्षा तथा औषधि प्रशासन विभाग के अधिकारियों को निर्देश दिए कि पनीर और एनालॉग पनीर के बीच क्या अंतर है तथा सामान्य तौर पर इनकी पहचान कैसे की जा सकती है, इस बारे में नागरिकों को जागरूक करने के निर्देश भी दिए।
उन्होंने बाजार में बिक रहे पनीर एवं एनालॉग पनीर की नियमित रूप से सघन जांच करने के साथ-साथ पनीर के नाम पर बेचे जा रहे एनालॉग पनीर के निर्माण एवं विक्रय स्थलों का आकस्मिक निरीक्षण कर नमूना लेने तथा पनीर के नाम पर एनालॉग पनीर का निर्माण या विक्रय पाए जाने पर मौके पर ही विनष्टीकरण करने तथा वैधानिक कार्यवाही करने की हिदायत भी दी।
एनालॉग पनीर का चलन तेजी से बढ़ा
हाल ही में प्रशासन के संज्ञान में आया है कि एनालॉग पनीर का मूल्य मिल्क फैट युक्त पनीर से कम होने के कारण व्यवसायियों द्वारा इसके उपयोग का चलन लगातार बढ़ रहा है। इसके साथ ही इस बात की भी आशंका है कि उपभोगताओं को मिल्क फैट युक्त पनीर बताकर एनालॉग पनीर का विक्रय किया जा रहा है।
पनीर और एनालॉग पनीर में क्या है अंतर
बैठक में खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने बताया कि पनीर एक दुग्ध उत्पाद है, जो दूध में मान्य एसिडुलेंट (नींबू का रस, सिरका आदि) से बनाया जाता है। जबकि एनालॉग पनीर दुग्ध उत्पाद से बनाए पनीर के समान दिखाई देता है, लेकिन इसे बनाने में दुग्ध वसा, मिल्क फैट के स्थान पर वनस्पति, तेल, स्टार्च, मिल्क सॉलिड आदि का इस्तेमाल किया जाता है।
पनीर हल्का नर्म एवं स्पंजी होता है। पनीर में दूध की हल्की मीठी खुशबू आती है और इसमें प्रोटीन, कैल्शियम एवं अन्य पोषक तत्व होते हैं। जबकि एनालॉग पनीर दिखने में पनीर जैसा ही होता है लेकिन यह सख्त रबड़ जैसा होता।
एनालॉग पनीर के निर्माण में वनस्पति तेल और स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है। पनीर की तुलना में इसमें कम पोषक तत्व होते हैं और दूध की हल्की मीठी खुशबू का भी अभाव होता है।
