मिलाद उन नबी के मौके पर परोसें खुबानी का मीठा
डिजिटल डेस्क, भोपाल। आज मिलाद उन नबी है। इस त्यौहार को मिल-जुलकर पूरे परिवार और आसपास के लोगों के साथ मनाया जाता है। दस्तरखान को सजा कर उस पर बेहतरीन और जायका बढ़ाने वाले पकवान परोसे जाते हैं। हम भी आपको एक लजीज पकवान बनाना सिखाएंगे जिसे आप अपने घर दावत में परोसेंगे तो आपकी दावत का जायका दोगुना हो जाएगा। हम बताने जा रहे हैं खुबानी का मीठा। इसे आप डेजर्ट में या खाने के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
खुबानीको 8 बराबर भाग में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
कस्टर्ड को 6 बराबर भाग में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
परोसने वाले ग्लास में तैयार कस्टर्ड का एक हिस्सा डालकर, उपर से खुबानीका एक हिस्सा डालिए और अंत में उपर 1 टी-स्पून मिले-जुले मेवे डालिए।
उसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रीजरेट कीजिए और ठंडा परोसिए।
- एक बाउल में कस्टर्ड पाउडर और 1/4 कप ठंडा दूध डालकर अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1.1/4 कप ठंडा दूध डालकर मध्यम आँच पर 3 से 5 मिनट के लिए पकाइए।
- उसमें कस्टर्ड-दूध का मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए मथनी की सहायता से लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- आंच बंद कर के उसमें शक्कर डालिए और अच्छी तरह मिलाइए। -संपूर्ण ठंढा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
- पूरी तरह से ठंडा होने पर, फ्रेश क्रीम डालिए और अच्छी तरह मिलाइए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में सूखे खुबानीको 4 से 5 घंटे तक भिगो दीजिए। अच्छे से छानकर, खुबानीको मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बाउल में केसर और गरम दूध को अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें खुबानीकी प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 10 से 15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें शक्कर डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- आंच को कम कर के उसमें केसर-दूध का मिश्रण और बादाम डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और कुछ सेकंड़ के लिए पकाइए। एक तरफ रख दीजिए।
6 टी-स्पून कटे हुए मिले-जुले मेवे (बदाम , पिस्ता और काजू)
1.1/2 टेबल-स्पून कस्टर्ड पाउडर
1.1/2 कप ठंढा दूध
1/4 कप शक्कर
1/4 कप फ्रेश क्रीम
वैसे खुबानी का मीठा हैदराबादी बिरयानी के बाद परोसने के लिए सबसे बेहतरीन मिठाई है। खुबानी कस्टर्ड से बनती है। इसमें हल्के से खटास की महक वाली मीठी खुबानी की प्युरी में इलायची और केसर जैसे भारतीय मसालों का समावेश है और इसे मलाइदार वेनिला कस्टर्ड पर परोसा जाता है। ड्राय फ्रूट्स की सजावट से ये मिठाई और भी शानदार बनती है। आइए जानते है इस मिठाई को बनाने की विधि।
खुबानी के लिए
2 कप सूखे खुबान
टी-स्पून चुटकी भर केसर
1/4 टी-स्पून गरम दूध
1/4 कप घी
1/2 कप शक्कर
1 टी-स्पून इलायची पाउडर
1/4 कप कटे हुए बादाम
