जानिए पोंगल पर बनने वाले साउथ इंडियन डिशेज के बारे में
डिजिटल डेस्क। पोंगल तमिल हिन्दुओं का प्रमुख त्योहार होता है, जो हर साल 14- 15 जनवरी को मनाया जाता है। तमिल हिन्दु इस त्योहार को बड़े उत्साह के साथ मनाते हैं। केलल, चेन्नई, तमिलनाडु राज्यों औद देश श्रीलंका में पोंगल, ताइ पोंगल 2019, उझवर तिरुनल का त्योहार मनाया जाता है। पोंगल त्योहार फसल की कटाई के उत्सव के रुप का प्रतीक माना जाता है। 4 दिनों तक चलने वाले इस त्योहार के पहले दिन को "भोगी पोंगल" कहते हैं, दूसरे दिन को "सूर्य पोंगल", तीसरे दिन को "मट्टू पोंगल" और चौथे दिन को "कन्नम पोंगल" कहते हैं। आइए जानते हैं पोंगल पर विशेष तौर पर बनने वाले पकवानों के बारे में।
पोंगल के हर दिन अलग-अलग परंपराओं और रीति रिवाजों का पालन किया जाता है। पोंगल का त्योहार तमिलनाडु में पूरे उत्साह और जोश के साथ मनाया जाता है। इस दिन घरों में, घरों के बहार रंगोली बनाई जाती है। पोंगल का त्योहार मलयाली और तमिल समाज के लोग मनाते हैं। तमिलनाडु के लोग पोंगल के अवसर पर भगवान नटराज की पूजा करते हैं। इस दिन विशेष प्रकार के व्यंजन, पकवान आदि बनाए जाते हैं।
मीठा पोंगल
सामग्री -
250 ग्राम चावल, 100 ग्राम मूंग की छिलके वाली दाल, 8-10 काजू, 8-10 किशमिश, थोड़ी-सी दालचीनी, 3-4 लौंग, गुड़ स्वादानुसार एवं 2 चम्मच घी।
विधि-
मीठा पोंगल बनाने से पहले चावल को धोकर कुछ देर के लिए भिगो कर रख दें। अब मूंग दाल को भी धो लें। अब एक कुकर में घी गरम करके उसमें दाल डालकर कुछ देर तक चलाएं। अब उसमें चावल डालें। आवश्यकता से थोड़ा कम पानी डालकर दोनों को पका लें। एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार गुड़ लेकर उसमें छोटा आधा गिलास पानी डालें और उसे उबाल लें। अब पक रहे चावल-दाल में गुड़ का पानी डालें। अच्छी तरह एक जैसा पक जाने पर ऊपर से काजू-किशमिश, लौंग और इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर और पका लें। अब गरमा-गरम मीठा पोंगल घर आए मेहमानों को पेश करें।
लाजवाब खारा पोंगल
सामग्री-
एक कटोरी बासमती चावल आधा कटोरी मूंग दाल छिलके वाली, एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, पाव कटोरी नारियल का बूरा, तड़के के लिए हींग, राई, और हल्दी, 1 छोटा टुकड़ा अदरक का, 8 से 10 काजू, काली मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच, जरा सी तिली, नमक व मिर्च स्वादअनुसार।
सबसे पहले दाल व चावल को अलग-अलग कुछ देर पानी में भिगो दें। अदरक को घीस लें। काजू फ्राई कर अलग रख लें। अब कुकर में घी गरम करके राई-हींग, हल्दी, तिल व किसा अदरक डालकर भूनें। फिर मूंग दाल डालें, कुछ देर पका कर, उसमें चावल और पानी डाल दीजिए। इसके बाद नारियल का बूरा, नमक एवं काजू डालकर कुकर को बंद कीजिए, (आप चाहे तो थोड़ी-सी लाल मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकती है)। एक या दो सीटी आने के बाद आंच से उतार लीजिए। जब ठंडा हो जाए तो परोसते समय काली मिर्च, जीरा पाउडर, हरा धनिया डालें और गरगा-गरम लाजवाब खारा पोंगल पेश करें।
वेन पोंगल
साउथ इंडियन मसालों और फ्लेवर्स से बनी ये रेसिपी बेहद स्वादिष्ट होती है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
शुगरकेन पोंगल
इस रेसिपी को बनाकर सूरज को चढ़या जाता है और हर साल की नई फसल के लिए भगवान को धन्यवाद किया जाता है।
मेदू वड़ा
ये रेसिपी कई दालों के कॉम्बिनेशन से बनाया जाता है। मेदू वड़ा सांभर और चटनी के साथ सर्व किया जाता है। आप भी इस पोंगल मेदू वड़ा जरुर ट्राई करें।
इमली चावल
पोंगल पर इमली चावल काफी लोकप्रिय डिश है। ये एक मेन डिश रेसिपी है। जिसका कलर डार्क होता है। इस डिश में मेन चीज इमली की प्यूरी होती है। आप इसे प्लेन दही के साथ खाएंगे तो ये बेहद स्वादिष्ट लगेगा।
इडली सांभर
इडली सांभर साउथ इंडियन डिशों में से एक अहम डिश होती है। जो कि दाल चावल को मिक्स कर बनाया जाता है। ये एक हेल्दी फूड होता है। इसे आप नाश्ते के तौर पर ले सकते हैं। इसका जो सांभर होता है वो कई सारी सब्जियों को मिक्स कर बनाया जाता है। इस वजह से ये स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छा होता है।
