इन टिप्स के साथ बनाएं बेहतरीन फ्लेवर वाले यखनी पुलाव, घर पर ही, सभी को खिलाएं जी भर कर

डिजिटल डेस्क, भोपाल। सभी सुखे मसाले एक सूती के कपड़े में रखकर एक पोटली बना लें। इस के बाद मीडियम आंच पर एक पैन में पानी, मटन और चुटकीभर नमक तैयार मसालों की पोटली डालकर 45 मिनट तक उबलने के लिए रखें। तय समय बाद आंच बंद कर के मसाले वाली पोटली निकाल लें अलग रख दें। एक दूसरे पैन में तेल डालकर गरम होने के लिए रखे। तेल ग्रम हो जाए तो इसमें प्याज की स्लाइस को डालकर भूनें। अब अदरक, लहसुन का पेस्ट नमक, लाल मिर्च पाडडर, धनिया पाउडर, मटन और तेज पत्ता डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इसके बाद इसमें दही, गरम मसाला और हरी इलायची डालकर मीडियम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अब चावल और पानी डाल कर पानी सूखने तक पकाएं।  जब पानी सूख जाए तो इसमें फ्राई किए हुए प्याज, घी डालें 5-10  मिनट तक पकाएं। तय समय बाद आंच बंद कर दें ढक्कन हटाएं और प्लेट में पुलाव निकालकर रायते के साथ सर्व करें। 

सामग्री

दो कप बासमती राइस
आधा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
दो इंच दालचीनी का टुकड़ा
आधा छोटा चम्मच जायफल का पाउडर
2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट 
एक छोटा चम्मच साबुत धनिया
आधा कप दही
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
छोटी इलायची 2-3
आधा किलो मटन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
दो बड़ी इलायची
आधा छोटा चम्मच साबुत लौंग
एक तेज पत्ता
आधा छोटा चम्मच जावित्री
तीन आवस्कता अनुसार 
एक छोटा चम्मच जीरा
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
डेढ़ छोटा चम्मच सौंफ

वीडियो क्रेडिट -Sanjeev Kapoor Khazana