दैनिक भास्कर हिंदी: रमजान स्पेशल रेसिपी, मटन के शौकीन लोगों के लिए पेश है हलीम डिश

May 17th, 2019

डिजिटल डेस्क। मटन के शौकीन लोग इससे बनने वाले हलीम को खाना बेहद पसंद करते हैं। हालांकि ये अलग बात है कि इसे ढंग से बनाना बहुत कम ही लोग जानते हैं। रमजान के महीने में आप घर पर हलीम बना सकते हैं। ये खाने में काफी स्वादिष्ट होता है। रमजान के लिए यह एक पर्फेक्ट डिश है। इसे फैमिली डिनर के लिए बेहद आसानी के साथ घर पर भी बना सकते हैं। चलिए शुरु करते हैं लजीज हलीम बनाने के रेसिपी। 

सामग्री
1 किलो मटन
2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 कप उड़द की दाल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 कप दही
1/2 कप काजू
1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने
1/2 कप घी
1/2 कप पुदीना
3 कप क्रश किया हुआ गेहूं या दलिया
2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप चने की दाल
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 कप प्याज
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 कप धनिया की पत्ती
6 हरी मिर्च
गार्निशिंग के लिए
2 नींबू के टुकड़े

विधि
सबसे पहले मटन को अच्‍छी तरह धोएं। इसके बाद मटन को नमक ‌और दही के साथ आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। दलिये को पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो कर रखें, साथ ही सभी दालों को अलग-अलग पानी में भिगो दें। 4 घंटे बाद दाल और दलिये को पानी से अलग कर के छान लें। अब एक नॉन स्‍टिक पैन में घी या तेल को गरम करें, उसमें दलिया और दाल डाल कर कुछ मिनट तक चलाएं। फिर उसमें 1 कप पानी डालें और मैरीमेट किए मटन को डाल कर 5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें हरी मिर्च पेस्‍ट, काला जीरा, काली मिर्च, अदरक लहसुन पेस्‍ट, आधा कप फ्राई किया हुआ प्‍याज, गरम मसाला पाउडर और मटन का शोरबा डाल कर मिक्स कर दें। जब सभी चीजें पक जाएं, तब इसमें पुदीना, कटी हरी धनिया और नमक डालें। पैन को ढंक दें और आंच को धीमा कर के मटन को 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद ढक्‍कन खोलें और मटन के पीस को निकाल लें। अब किसी बडे़ चम्‍मच से मिश्रण को पीस दें और पकने दें। उसके बाद मटन पीस को फिर से पैन में डालें। करीब छह से सात मिनट के बाद आंच को बंद कर दें। अब आप अपने हलीम को फ्राइड प्याज के साथ परोस सकते हैं।