Jabalpur News: वर्ल्ड फूड सेफ्टी डे- शहर में खाद्य सुरक्षा और इसके मानकों की अनदेखी, सेहत ताक पर
- एक ही तेल में बार-बार तले जा रहे समोसे-पकौड़े
- विशेषज्ञों का मानना है कि तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।
Jabalpur News: खाद्य सुरक्षा और इसके मानकों को लेकर कानून तो बना है, लेकिन इसका सख्ती से पालन न होने का खामियाजा आम जनता भुगत रही है। पनीर, दूध से लेकर बेसन और अब नमकीन जैसी वस्तुओं में भी क्वाॅलिटी का ख्याल नहीं रखा जा रहा है, जिसके चलते पहले से ज्यादा लोग बीमार हो रहे हैं।
शहर में गर्मियों के इन दिनों में एक ही तेल में बार-बार तले जा रहे समोसे, पकाैड़े व मंगौड़ों आदि से लोगों का कोलेस्ट्राॅल बढ़ रहा है। लोगों का कहना है कि शहर में जिन अधिकारियों को खाद्य सुरक्षा और इसके मानकों का ख्याल रखना है वे कार्रवाई के नाम पर सालों से रस्म अदायगी ही कर रहे हैं। बेहतर तरीकों से अमानक खाद्य पर कार्रवाई न होने से इसका उपयोग थम नहीं पा रहा।
बीते 12 माह में खाद्य एवं औषधि विभाग ने 26 लाख की आबादी के अलग-अलग हिस्सों में 550 रेगुलेटरी, 1440 सर्विलांस कार्रवाई की है। जानकारों का कहना है जिस तरह से स्ट्रीट फूड शहर में खुलेआम नियमों को ताक पर रखकर बेचा जा रहा है, उस हिसाब से यह कार्रवाई बेहद कम है। इसमें की जा रही अनदेखी से लोगों की सेहत से सीधे तौर पर खिलवाड़ किया जा रहा है।
तेल बार-बार गर्म करने से बढ़ जाती है एसिड की मात्रा
विशेषज्ञों का मानना है कि तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। इसके प्रभाव से इसमें कुछ ऐसे जहरीले पदार्थ बढ़ जाते हैं, जो पेट के कैंसर का कारण बन सकते हैं। मेडिकल स्पेशलिस्ट डॉ. अजय तिवारी कहते हैं कि ऐसे तेल से तले पदार्थों में उच्च वसा सामग्री पाचन को धीमा कर देती है, जिससे सुस्ती पैदा होती है।
कई तरह के गंभीर असर
तेल को बार-बार गर्म करने से इसमें ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ती है।
साथ ही कार्सिनोजेनिक की मात्रा बढ़ने से ये कैंसर का कारण बन सकता है।
स्मोक पॉइंट कम हो जाता है, मानव उपभोग के लिए यह हानिकारक हो जाता है।
किसी भी तरह से फूड क्वाॅलिटी पर असर न हो, जनता को उच्च खाद्य सामग्री मिले इसके लिए विभाग लगातार कार्रवाई कर रहा है। बीते एक साल में हमने हर स्तर पर कार्रवाई की है। इसके लिए लोगों को भी जागरूक होने की जरूरत है।
- डीडी दुबे, खाद्य सुरक्षा अधिकारी
