भास्कर हिंदी एक्सक्लुसिव: न चिकन, न मटन, पूरी तरह से वीगन है हमास के छक्के छुड़ाने वाली इजरायल की आर्मी, गाय के दूध से भी ऐतराज, जानिए कैसी है डाइट?

डिजिटल डेस्क, इजरायल। इजरायल डिफेंस फोर्स को दुनिया की सबसे बड़ी वीगन आर्मी के नाम से जाना जाता है। लेकिन शाकाहारी के मामले में टॉप पर भारतीय सेना है। वीगन कई मायनों में खास हो जाता है क्योंकि वो ऐसे लोग होते हैं, जो शाकाहारी के साथ पशु या उनके उत्पाद को नहीं खाते हैं। ये लोग दूध, अंडे, मांस, पनीर या मक्खन जैसी किसी भी डेरी उत्पाद को अपने खाने में शामिल नहीं करते। इस डाइट में सिर्फ सब्जियां ही शामिल होती हैं। इजरायल -हमास युद्ध के दौरान इजरायली सैनिक अपने डाइट का खास तौर पर ध्यान दे रहे हैं ताकि दुश्मन से मजबूती के साथ लोहा लिया जा सके। लेकिन सवाल उठता है कि आखिर इजरायली सैनिकों ने अचानक शाकाहार डाइट को ही क्यों चुना? तो आइए बताते हैं कि इजरायली सैनिकों ने वेजिटेरियन और वीगन वाली डिश क्यों अपनाई?

इजरायली सैनिकों ने मांसाहार छोड़ वेजिटेरियन उसमें भी वीगन चुनने की सबसे बड़ी वजह है, यहूदियों में खाने को लेकर अलग तरह की सख्ती। वे मानते हैं कि खाने-पीने के लिए किसी जानवर पर हिंसा नहीं होनी चाहिए। ऐसी मान्यता है कि हिंसा से तैयार खाना उनके धर्म में सख्त मनाही है। ये एक कारण है जिसके चलते बहुत से इजरायली लगातार वेजिटेरियन और फिर वीगन खाने की तरफ जा रहे हैं। जिसका एक बड़ा हिस्सा इजरायली सैनिकों में भी है।

सैनिकों के लिए खास डायट

इजरायल की आबादी में 13 फीसदी ऐसे लोग हैं जो शाकहारी हैं। इन शाकाहारी में 5 प्रतिशत वो लोग हैं जो वीगन से ताल्लूक रखते हैं। जबकि इजरायली डिफेंस फोर्स में 10 हजार से ज्यादा लोग फल-फूल और सलाद खा कर जीवन यापन करते हैं। इसे लेकर साल 2018 में आर्मी डिप्टी चीफ मेजर जनरल अवीव कोशवी ने दावा कर चुके हैं। पांच सालों के बाद इजरायल में इन सैनिकों की तादाद और बढ़ी है।

इजरायल सरकार अपने सैनिकों के मेन्यू में इस बात का खास ध्यान रखती है कि आर्मी किसी तरह की कोई पोषण से वंचित न रह जाए। इसके अलावा सैनिकों के लिए खास डायट चार्ट बनाया गया है जिसमें इजरायली फूड को भी जगह दी गई है।

नाश्ते में क्या खाते हैं इजरायली सैनिक?

सैनिकों को नाश्ते में इजरायली मूल के लोगों द्वारा हर रोज उपयोग किए जाने वाले डिश ही परोसे जाते हैं। इजरायली मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक, अतंर इतना ही होता है कि हर मांस वाली डिश को शाकाहारी डिश में बदल दिया जाता है। जिसमें सबिच सैंडविच, फलाफल, इजरायली सलाद और तबूलेह जैसी चीजें शामिल होती हैं। ये सारे ही व्यंजन साग-सब्जियों और मांस से मिलाकर बनाए जाते हैं। लेकिन अब इनका वेजिटेरियन रूप भी पूरे देश में मिलने लगा है।

इजरायल का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड सबिच

सबिच या सबीह को इजरायली लोग नाश्ते में खाना बेहद ही पंसद करते हैं। इसे इजरायल का स्ट्रीट फूड के तौर पर भी जाना जाता है। जैसे हमारे देश में लोग नाश्ते के समय पोहा-जलेबी या परांठे खाते हैं वैसे ही वहां सुबह सबिच खाना पंसद करते हैं। ये बडे़ आकार का बैंगन, अंडा और कई तरह की सॉस को मिलाकर बनता है। इस पूरे सामग्री को लोफ ब्रेड में भरते हैं और इसे आराम से चलते फिरते खा सकते हैं। अगर कोई शख्स शाकाहारी है उसके लिए इसमें अंडों का प्रयोग न कर सब्जियों का यूज किया जाता है। अंडा और सब्जी वाले सबिच के स्वाद में थोड़ा सा फर्क रहता है लेकिन पोषण में दोनों समान होते हैं।

इजरायल का नेशनल फूड फलाफल

इजरायल का नेशनल फूड फलाफल है, जो काफी लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए काबुली चने, बीन्स और कई तरह के स्वादिष्ट मसालों का यूज किया जाता है। फलाफल का आकार पकौड़ों की तरह होता है। ये इजरायल के अलावा पड़ोसी मुल्क, लेबनान, तुर्की और सीरिया में भी काफी लोकप्रिय है। फलाफल मांसहारी और शाकाहारी दोनों तरह का होता है।

क्या है हम्मस?

इजरायल हम्मस को अपनी पहचान मानता है लेकिन इसके पड़ोसी देश तुर्की, सीरिया और लेबनान इस पर अपना दावा ठोकते हैं। इसे बनाने के लिए छोले में नींबू का रस, लहसून के पेस्ट और ऑलिव ऑइल का यूज किया जाता है। इसे लजीज बनाने के लिए पाइन नट्स का भी उपयोग किया जाता है। बाद में सफेद तिल का सॉस मिलाई जाती है। पूरी प्रक्रिया अपनाने के बाद ये सब्जी का रूप ले लेता है जिसे पीटा ब्रेड के साथ खाया जाता है। इजरायली लोग इसे बिस्किट के साथ भी खाना पसंद करते हैं।

इजरायली सलाद का नाम तबूलेह

इजरायल का एक अपना सलाद है, जिसका नाम तबूलेह है। ये डिश इजरायल को पड़ोसी मुल्क लेबनान से मिली है। यह बारीक कटी हुई सब्जियों, जैतून तेल और नींबू का रस मिलाकर तैयार किया जाता है। इजरायली लोग के लिए तबूलेह साइड तरह की डिश है जो सेहत के साथ चटपटेपन के लिए बेदह पसंद करते हैं।

इजरायली ब्रेड काफी मशहूर

इन चीजों के अलावा इजरायल में ब्रेड की भी कई किस्म हैं जो येरूशलम बैगेल या बैंगेल ब्रेड के नाम से मशहूर हैं। ये इजरायल का पारंपरिक ब्रेड है जिसे पोलैंड में रहने वाले यहूदियों ने तैयार किया था। कहा जाता है कि ये दूसरे युद्ध के दौरान पोलिश यहूदियों ने इसे दुनियाभर में फैलाया।

इजरायली सैनिक लंच में खाते हैं मुजद्दरा

इजरायली सैनिक लंच में वही खाना पंसद करते हैं जो नाश्ते में खाते हैं। इनके अलावा हैवी फूड में मुजद्दरा, चावल, आलू और दही जैसे आइटम का यूज करते हैं। साथ ही जो इजरायली सैनिक में वीगन हैं उनके लिए सोया दही उपलब्ध कराई जाती है। मुजद्दरा इजराइल की क्लासिकल डिश में आता है, जो मूलतः शाकाहारी ही है। इसे बनाने के लिए दाल का यूज किया जाता है। पकी दाल के साथ, ब्राउन राइस को मिलाकर ऊपर से पतले कुरकुरे प्याज डाले जाते हैं। साथ में मूंगफली की गार्निशिंग होती है। जिसकी वजह से इसके टेस्ट में काफी बदलाव आ जाता है।

डिनर में हलवा और बकलावा

इजरायली सैनिक रात में हल्का खाना ही खाते हैं। इनके अलावा इजरायली लोग मीठा खाने के काफी शौकीन होते हैं। इसलिए डिनर में हलवा और बकलावा जैसे मिठाईयां शामिल होती हैं। इस बात का खासतौर पर ध्यान रखा जाता है कि ये सब पूरी तरह से पौष्टिक हों। इजरायल के कई डिशेज हमारे यहां भी काफी लोकप्रिय हो चुकी हैं जिनमें बकलावा, हम्मस और फलाफल शामिल हैं।

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